金税盘版和税控盘版是增值税发票管理系统（简称“税控系统”）的两个版本，它们在功能、性能以及使用环境等方面存在一些区别。
一、功能区别：
1. 金税盘版：主要适用于一般纳税人企业，可以开具增值税专用发票、增值税普通发票、农产品收购发票、机动车销售统一发票等。金税盘版的特点是操作简便，界面友好，适合中小企业使用。
2. 税控盘版：主要适用于小规模纳税人、个体工商户等，不能开具增值税专用发票、增值税普通发票、农产品收购发票、机动车销售统一发票等。税控盘版的特点是功能强大，可以开具多种类型的发票，但操作相对复杂，界面较难理解。
二、性能区别：
1. 金税盘版：由于其操作简单，界面友好，所以性能相对较弱。但是，随着技术的不断发展，金税盘版的性能也在不断提升。
2. 税控盘版：由于其功能强大，需要处理的数据量较大，所以性能相对较强。同时，税控盘版还支持批量开票、自动生成发票等功能，提高了开票效率。
三、使用环境区别：
1. 金税盘版：通常安装在企业或个人电脑的USB接口上，方便携带和使用。
2. 税控盘版：通常安装在税务局指定的设备上，如税控服务器或税控机上，需要定期到税务局进行更新和维护。
四、价格区别：
1. 金税盘版：由于其操作简单，界面友好，所以价格相对较低。
2. 税控盘版：由于其功能强大，需要处理的数据量较大，所以价格相对较高。
总的来说，金税盘版和税控盘版各有优缺点，企业或个人可以根据自己的需求选择合适的版本。在选择时，还应考虑自己的规模、业务类型、对软件熟悉程度等因素。