鳗鱼干烧肉
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作者：
烟火屋檐下
鳗鱼是一道营养价值极高的菜品，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。鳗鱼干搭配五花肉，猪肉的油份渗入鱼干，香里透着鲜。
用料
鳗鱼干
五花肉
生姜
料酒
生抽
老抽
冰糖
香葱
鳗鱼干烧肉的做法步骤
步骤 1
鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。
步骤 2
炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒
步骤 3
炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。
步骤 4
锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。
步骤 5
小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。
步骤 6
出锅装盘，洒点白芝麻点缀。
鳗鱼干烧肉的小贴士
这道菜烧制过程中不需要加盐和香料，生抽老抽都有些咸味，如有需要，一定适量少加。
菜谱创建时间：2016-06-14 14:47:55